倪爨琊
2019-06-15 06:31:11

每年一个星期,着名的比萨饼世界的中心不是那不勒斯,意大利,纽约,甚至芝加哥; 这是拉斯维加斯,当国际比萨博览会进入城镇时,带来了成千上万的专业披萨制造商,面团tossers,至少一位电视记者对他的腰围感到紧张,以及很多有抱负的pizzaiolos (意大利人希望抓住他们的比萨饼业务)。

人们喜欢Sherry Nehl。 她开设比萨饼店的梦想开始于她住在俄勒冈州一个小镇,作为面包师。 “我会收到披萨的要求,因为我们没有一个很棒的披萨店,”她说。

“我一直很喜欢烘焙。而我和我的四个男孩,我们每个星期五都会制作披萨。这是我们的披萨星期五。”

Nehl来到拉斯维加斯,加入了拥有独立披萨店的42,000名美国人的行列,她正在学习并不容易。 事实上,根据最近的研究,超过一半的餐馆在最初几年开放失败。

但斯科特桑德勒的商店,圣路易斯的比萨头,是成功的故事之一。 “开设一个地方有很多陷阱,任何地方的成功都令人惊讶,”他说。

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位于圣路易斯的Pizza Head的斯蒂芬桑德勒在拉斯维加斯的国际比萨博览会上,成千上万的专业比萨饼制造商与有抱负的比萨店老板会面,追求他们的面团滚动梦想。 CBS新闻

桑德勒来到世博会,赞美所有东西,纯素披萨的美德。 “它正在疯狂地增长,”他说。

曾经在华尔街工作过另一种面团的桑德勒也在世博会上教他们所谓的“餐馆数学”。

“很多人都喜欢披萨,他们对此很浪漫,”他说。 “但他们不知道他们到底在做什么。他们不知道利润。”

安东尼法尔科知道利润率和行业趋势,并且真正了解比萨饼业务的每个方面,并且知道他将与您分享价格。 你看,他是一名国际披萨顾问(是的,这真的是一份工作)。

“大多数人说,'这太棒了。我希望我知道那是一份工作,我能做到,'”法尔科说。 “我想,'哦,这真的很容易。只要花十年时间每周工作80小时,建立一个美国最知名的披萨品牌!'”

Falco在纽约布鲁克林的颇具影响力的比萨店Roberta's开始营业,并帮助在四大洲开设餐厅,这是全球比萨饼行业的一部分,估计价值1440亿美元 - 这是很多,考虑到比萨饼通常只卖几个美元一片。

“你可以在酱油和奶酪上走得很远!” 法尔科说。 “就像,热奶酪和酱汁的结合是相当史诗般的。你在那里扔意大利辣香肠?当他们说,'坏披萨仍然相当不错',这就是他们所说的,是奶酪酱组合。

“美味披萨的烹饪就像是最简单,最有趣的部分。操作的一致性,就像运行一台经过良好调整的机器一样,真的很难。”

但Falco说,关键是真正的,非常好的披萨 ,它的基础是地壳。

记者Luke Burbank问Falco,“这是完美的食物吗?”

“是的,就在这里。这个比萨饼,这个精确的披萨是完美的食物,”法尔科回答道。 “我的意思是,你有蔬菜,你有草药,看,你去,没有尖头下垂!”

国际比萨饼博览会 - 无尖下垂安东尼 - 法尔科与 - 卢克 - 伯班克 -  620.jpg
是的,没有尖端下垂! 国际披萨顾问Anthony Falco与记者Luke Burbank。 CBS新闻

有抱负的披萨店老板Sherry Nehl多年来一直在思考她的外壳。 “我们要做一个酵母,”她说。 “我的首发,被称为母亲,大约14岁。所以,它是一个很好的外壳。”

“哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇。 伯班克问。

“是的。这就像我的第五个孩子。你必须喂它!” 她笑了。 “每当我们搬家的时候,我们都会跨越国家。而且我一直都在车里。我每天都在喂它。”

说到吃得饱饱的,伯班克已经为自己的披萨喂了三天。 最后,是时候进行清算了。 结果是一个惊喜:只增加了几磅。 谁知道? 也许在拉斯维加斯发生的事情真的确实存在吗? 人们只能希望。

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调查记者Luke Burbank在拉斯维加斯举行的国际比萨博览会上尽职尽责。 CBS新闻


欲了解更多信息:

  • 拉斯维加斯
  • ,圣路易斯
  • ,波特兰,俄勒冈州。
  • ,纽约市


Anthony Laudato制作的故事。